Котлеты отбивные с сыром

Состав

свинина, телятина или говядина - 500г,
яйцо - 2-3шт,
сыр - 100г,
масло сливочное,
сухари панировочные и мука - для обваливания

Приготовление

Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.

* мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить

Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их.
в отдельную тарелку насыпать муку.
На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла. Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.
А можно во внутрь какую-нибудь копчёность положить,типа балыка.

Фаршированный багет.\
На 2 багета, примерно 700 гр фарша, 2 яйца, немного молока.
Фарш делаешь опять таки на свой вкус, лук, чеснок, соль, перец, приправы. Советую для сочности добавить стакан кефира (можно и без него, но тогда получается суховатый фарш). Багеты режешь на куски длиной 5-6см. Острым ножом вырезаешь мякиш ( его потом можно на котлеты использовать или сухарики сделать), получатся такие полые стаканчики. Каждый стаканчик обмакнуть в молоке, чтобы корка не была жёсткой, заполнить фаршем, и обвалять во взбитом яйце. На лист постелить бумагу поставить эти стаканчики, можно посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой духовке при 180С 20-30 мин.

Добавлено (16.03.2010, 23:36)
---------------------------------------------
anfisa, я в Казахстане жила в Карагандинской области, город Сарань, потом жила в Джезказгане, училась в Алма-Ате.
Молоко я в фарш никогда не добавляла, обычно воду. Не с кефиром 100% намного учше. А в манты для сочности режу мелко небольшой цуккини, можно тыкву, только несладкую.