|
Рецепты.
|
|
| Alena | Дата: Пятница, 24.07.2009, 06:49 | Сообщение # 1 |
Offline
Группа: Модераторы
Сообщений: 5492
| Каталог всех рецептов здесь Кулинарная книга
Большая просьба, писать названия ваших блюд и выделять их цветным жирным шрифтом!!Иначе приходится постоянно редактировать ваши посты.
Девочки, огромная просьба! Выкладывая рецепты, присылайте мне в личку ссылку на свой рецепт с названием! Иначе мне тяжело отслеживать, что добавлено в рецепты, а что нет. Ссылку давать не на страницу, а на сам пост, для этого нажимаете на номер поста (синеньким выделен). Спасибо за понимание!
|
| |
| |
| FreshWind | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:19 | Сообщение # 2206 |
Offline
Группа: Пользователи
Сообщений: 72
| Добавлено (15.03.2011, 13:54)
---------------------------------------------
Холодец из петуха
Короче,возила тут мужа к нему на производство в область. Глазки у меня завидущие готовить люблю смотрю с машины всякую курятину продают :вощм,совратила меня продавщица купить ПЕТУХА,а совратила тем,что говорит:"Купишь-расскажу как офигительный холодец из него сделать!" Ну я ясно дело повелась,аж двух купила.
Значит так:
Берем петуха,рубим его на четыре части,закладываем в кастрюлю и ОПУСКАЕМ туда свою руку,начинаем заливать водой,льем до того момента,как все фаланги пальцев будут в воде Кидаем туда НЕОЧИЩЕННЫЕ,но,ессно,помытые лук и морковь.Всё! Забываем про петуха на три часа.Потом достаем его,отделяем мясо от костей,бульон солим,перчим,засыпаем чеснок.Раскладываем мясо по емкостям и заливаем бульоном.Девчонки,и это всё,через часов шесть у вас будет офигенный холодец без всякого добавления желатина и прочей лабуды для холодца.Прозрачный как стекло и очень вкусный Приятного аппетита И вот еще..
Петуха купила ощипанного,но...ЗНАЧИТ ТАК! ВСЕМ НЕ РЖАТЬ!!! Перед тем как его порезать заметила что у него,блин,как у мужика,волосы,именно волосы! подмышками,на груди,на спине ну и почти на заднице  Плита у меня стеклокерамика,опалить я его не могла,зажигалку забыла в машине,лень идти было И...не придумала ничего умнее,пошла свиснула станок и побрила то,что у него там торчало  Муж потом чуть не умер от смеха
Жюльен "Аристократ"
Значит так,состав: шампиньоны - 200 г,
мидии - 100 г,
креветки - 100 г,
лук репчатый или лук-порей - 1-2 шт (или 1 стебель лука-порея),
сметана - 3-4 столовые ложки,
сыр - 50-70 г,
масло сливочное - 30-50 г,
зелень укропа,
соль,свежемолотый перец Грибы вымыть, обсушить и порезать тонкими ломтиками или соломкой.
Лук мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На сливочном масле обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-7 минут.
Затем добавить мидии и креветки (не размораживая) и обжаривать на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу.Положить сметану и хорошо перемешать.
Посыпать жюльен рубленной зеленью и еще раз перемешать.
Разложить жюльен по кокотницам.
Сверху каждую порцию густо посыпать сыром.
Запекать при температуре ~180°C ~10-15 минут до расплавления сыра.
ВсЁ  Добавлено (15.03.2011, 14:19)
---------------------------------------------
Quote (anfisa) FreshWind, какие рецепты вкусные! Еще одна мастерица у нас появилась! как здорово! Голодными терь не останемся
Quote (anfisa) Я - абсАлютнА серьезна! Ага!
Quote (eva) FreshWind, пожалей,я уже слюной захлебнулась.
Чо.... 
Больше не писать?
А я вам хотела еще индийские пирожки дать....
|
| |
| |
| anfisa | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:19 | Сообщение # 2207 |
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 17266
| Ща я прерву, теперь пиши
|
| |
| |
| FreshWind | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:23 | Сообщение # 2208 |
|
Offline
Группа: Пользователи
Сообщений: 72
| Quote (anfisa) Ща я прерву, теперь пиши
|
| |
| |
| anfisa | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:27 | Сообщение # 2209 |
|
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 17266
| FreshWind, смотрю, у тя аэрогриль. Что и как на нем готовишь?
У тя есть вок? Добавлено (15.03.2011, 14:27)
---------------------------------------------
Quote (FreshWind) Мне Ева не разрешает
она ж на посту, тележо ТАКОЕ читать. А нам мона. Пойти, что ли, поесть? %)
Сообщение отредактировал anfisa - Вторник, 15.03.2011, 14:28 |
| |
| |
| Надин | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:28 | Сообщение # 2210 |
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 8474
| anfisa, да у нее похоже вообще весь арсенал есть! Опытный боец  не удивлюсь, если и мультиварка присутствует!
|
| |
| |
| Lylu | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:32 | Сообщение # 2211 |
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 17201
| Quote (anfisa) А ты как делаешь?
А просто, мою грибочки, отламываю ножки, тру сыр, в шляпки кладу сыр и на решетку...5 мин и готово
|
| |
| |
| Надин | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:33 | Сообщение # 2212 |
|
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 8474
| Quote (Lylu) А просто, мою грибочки, отламываю ножки, тру сыр, в шляпки кладу сыр и на решетку..
а чеснок?
|
| |
| |
| FreshWind | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:33 | Сообщение # 2213 |
|
Offline
Группа: Пользователи
Сообщений: 72
| Quote (anfisa) FreshWind, смотрю, у тя аэрогриль. Что и как на нем готовишь? У тя есть вок?
Quote (anfisa) она ж на посту, тележо ТАКОЕ читать. А нам мона. Пойти, что ли, поесть? %) 
Quote (Надин) anfisa, да у нее похоже вообще весь арсенал есть! Опытный боец не удивлюсь, если и мультиварка присутствует!
Мультиварки пока нет
Ну так чо,девули,накидать рецепт индийских пирожков с фотками в четверть шага?
|
| |
| |
| Надин | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:36 | Сообщение # 2214 |
|
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 8474
| Quote (FreshWind) Хм...во время поста можно Собаку приготовить
там свинина - низзя Quote (FreshWind) Ну так чо,девули,накидать рецепт индийских пирожков с фотками в четверть шага?
Да кидай ужо!
|
| |
| |
| FreshWind | Дата: Вторник, 15.03.2011, 14:50 | Сообщение # 2215 |
|
Offline
Группа: Пользователи
Сообщений: 72
| ЛЮЛЯ КЕБАБ 
Ща все секреты расскажу,как делаю я.
Берем говядину,баранину(ее должно ровно в половину меньше чем говядины) и курдюк.В идеале очень мелко порубить все мясо ножом,но это очень хлопотно,у меня после такой рубки рука на следующий день отваливается(но оно того стОит,поверьте)Можно и просто пропустить через мясорубку,все вместе и говядину и баранину и курдюк.В полученый фарш добавить мелко нарезанный лук(вкусно и без него),можно и чесночка для запаха(но и без него вкусно).Потом всякие специи(зира(растереть в ладошках),перец,соль).И вот самое главное....в чем весь фокус люля -ФАРШ НАДО МИНУТ 15(В ИДЕАЛЕ 30)ОТБИВАТЬ!!!Можно запихнуть фарш в пакет,а можно просто поднимать полученную субстанцию и со всей дури швырять на стол.
Ну а дальше дело техники,ручки смочили,по шампуру плоско распределили и на угли
ВсЁ Добавлено (15.03.2011, 14:38)
---------------------------------------------
Quote (Надин) там свинина - низзя Добавлено (15.03.2011, 14:50)
---------------------------------------------
ИНДИЙСКОЕ ТЕСТО
500 гр. муки
2 ст.ложки растительного масла с запахом
4 ст. ложки масла без запаха
1 ч.ложка соли
1 стакан и четверть стакана ледяной воды.
 -мука
 -все продукты которые нужны
 -добавляем в муку растительное масло двух сортов
 -добавляем ледяную воду
 -вот оно,красивашное какое)
 -заворачиваем в салфетку и убираем в холодильник Замесить эластичное тесто(оно и правда очень эластичное).Завернуть тесто в салфетку,положить в пакет и в холодильник =от 20 минут до 2 часов.
Начинка к индийскому тесту может быть любая,кроме сладкой.И пирожки надо делать малипусненькими,на один зубок(я из этого теста даже чебуреки делала-вкуснаааа)Это тесто ТОЛЬКО для жарки для во фритюре
ВсЁ
Приятного замеса и легких пирожков
Сообщение отредактировал FreshWind - Вторник, 15.03.2011, 15:32 |
| |
| |
| anfisa | Дата: Вторник, 15.03.2011, 15:13 | Сообщение # 2216 |
|
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 17266
| Quote (FreshWind) ,по шампуру плоско распределили и на угли
FreshWind, а в АГ? На какой темп? сколько мин?
Про Индийское тесто не поняла (фоты у меня не увеличиваются). Сколько масла надо? сколько воды?Добавлено (15.03.2011, 15:13)
---------------------------------------------
А на сковороде его можно? а в духовке? Фри я не делаю давно. (скоро и ты не будешь )
|
| |
| |
| Alena | Дата: Вторник, 15.03.2011, 15:58 | Сообщение # 2217 |
|
Offline
Группа: Модераторы
Сообщений: 5492
| Quote (anfisa) А на сковороде его можно? а в духовке?
думаю вполне можно, почему нет? По сути очень похоже на то тесто, из которого я делала рогалики, нормально все получилось в духовке. Надо тоже пирожков забацать, с картошкой.
Ева, делала твои тефтельки. Только у меня получились котлеты а-ля драники фарш слишком нежный, не получилось скатать в колобочек. И мука не помогла. Наверное из овсянки бы получилось, я из пшеничной каши делала. Но очень вкусно! У мужа в субботу ДР, и нас таких "на посту" будет трое, так что будут им коклетки
|
| |
| |
| FreshWind | Дата: Вторник, 15.03.2011, 16:11 | Сообщение # 2218 |
|
Offline
Группа: Пользователи
Сообщений: 72
| Quote (anfisa) FreshWind, а в АГ? На какой темп? сколько мин? Про Индийское тесто не поняла (фоты у меня не увеличиваются). Сколько масла надо? сколько воды?
Quote (anfisa) А на сковороде его можно? а в духовке? Фри я не делаю давно. (скоро и ты не будешь ) Индийские пирожки
Рецепт в четверть шага,держитесь
Разжевала так,что дальше некуда,попыталась сфоткать каждое мгновение приготовления
Мясная начинка
Надо:
Говядина
Морковь
Лук
Сельдерей
Петрушка
Лавровый лист
ВОДА.....поехали
 - продукты для мясной начинки
 -букет Гарни вкус у мяса потом получается отменный
Закипело,огонь уменьшили,пену сняли и минут 40 курим Сварилось,мясо вытащили,все остальное вышвырнули.Бульон не выливаем
 -мясо провернули через мясорубку
 -добавили к измельченному мясу обжареный лук и бульон (с бульоном мясная начинка будет более нежная)Все,мясная начинка готова Добавлено (15.03.2011, 16:09)
---------------------------------------------
Добавлено (15.03.2011, 16:10)
---------------------------------------------
Капустная начинка
Надо:
Капуста
Репчатый лук
Яйца
Молоко
 варим яйца
 приготовили капусту с луком
 -лук мелко порезали
 -на сковородку налили растительного масла с кусочком сливочного
 -капусту мелко нашинковали
 -лук томим до прозрачного состояния
 -добавили капусту,потомили и вливаем немного молока,тогда начинка будет более нежной
 -мелко порезали яйца
 -начинку посолили/поперчили
 -добавили яйца и чуть прогрели все вместе Все,капустная начинка готова Добавлено (15.03.2011, 16:11)
---------------------------------------------
 -Вот такое количество начинки получилось из 300г мяса и полкачана капусты
 -вытаскиваем тесто из холодильника
 -тоненько раскатали
 -начинку выложили
[color=red]-и начинаем лепить пирожки
 -как вареники
 -носик залепили
 -вот чо на выходе получили мааааааааненькие
 -во какие красивашные
 -масло раскалили
 -"малышей" туда утопили
 -и вот такую красивую манипусненькую вкуснятину на выходе получили
ВсЁ
|
| |
| |
| anfisa | Дата: Вторник, 15.03.2011, 16:37 | Сообщение # 2219 |
|
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 17266
| Quote (FreshWind) букет Гарни
а что это? Я такого не слышала.
Очень красивые пирожочки. И тесто пузырчатое, наверное, для чебуреков подойдет. А мясо в начинки я люблю только сырое. Мне сделаешь из сырого.
|
| |
| |
| Leto | Дата: Вторник, 15.03.2011, 16:40 | Сообщение # 2220 |
Offline
Группа: Завсегдатаи
Сообщений: 4375
| FreshWind, отличные ,вкусные рецепты!!!! Quote (FreshWind) 2 ст.ложки растительного масла с запахом
что подразумевается по маслом с запахом? и с каким запахом ?
|
| |
| |
